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Pour Halloween, sortez le potiron du jardin !

Le potiron, un légume peu calorique et bourré de vertus qu'il serait dommage de ne pas mettre dans son assiette en cette période.
Légume minceur par excellence, le potiron s'impose dans les assiettes pour Halloween. L'experte nutrition Valérie Orsini nous fait découvrir ce que cet aliment recèle de gourmand et diététique. Vous allez voir que le potiron a de quoi régaler toute la famille, en soupes, purées, tartes, desserts ou encore en dés revenus à la poêle pour accompagner vos salades. Cultivé d'octobre à décembre, il est à l'honneur en ce moment. Il se conserve même plusieurs semaines si vous le gardez entier, restez donc ensorcelé ... même après Halloween !

Ce légume, qui possède en effet une chair des plus subtile et sucrée, est presque exclusivement composé d'eau (92%), donc très peu calorique. A consommer sans modération, le potiron a pourtant beaucoup d'autres vertus. Il est une excellente source de vitamine A. Cette vitamine a une place prépondérante dans le bon développement osseux et ses propriétés antioxydantes intéressantes contre les infections, favorise aussi une bonne vision.

Le potiron est reconnaissable entre tous de par sa couleur orangée qui est due à la béta-carotène. En plus d'être une source de vitamine A pour l'organisme, le bêta-carotène aurait aussi un effet antioxydant améliorant certaines fonctions du système immunitaire. Les graines de potiron sont en outre riches en graisses essentielles, insaturées, et permettent de lutter contre le cholestérol ! Tout est bon dans le potiron.

L'idée recette de Valérie Orsini :
Idée recette : Une Soupe Diabolique
Ingrédients :
1 oignon haché
250g de carottes coupées
250g de panais coupés en morceaux
250g de potiron coupé en morceaux
15 ml d'huile d'olive (1 c.à soupe)
15g (1 c.à soupe) de beurre
1 litre de bouillon de poulet
Jus de citron (1 citron)
Sel et poivre noir
Persil et coriandre hachée pour la garniture
une pincée de paprika

Préparation :
Chauffez l'huile et le beurre et mettez l'oignon, le panais et les carottes taillés en morceaux à cuire 5 à 8 minutes.
Ajoutez les morceaux de potiron à la casserole et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez le bouillon et les assaisonnements et mettre à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 35 a 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduisez les légumes en purée au mixeur. Ajouter le jus de citron. Remplissez les assiettes et parsemez dessus les fines herbes et le paprika.

As-tu une tendance boulimique ?

Question 1 / 10

Tu as devant les yeux un repas très copieux :

Tu grignotes lentement les bords de ton assiette puis tu t'arrêtes bien vite
Tu profites de ce festin et manges avec plaisir
Tu engloutis le plat en un rien de temps... mais regrettes dès la dernière bouchée !

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