Psychonet

En fait, la fiabilité des produits bio ne fait pas l'ombre d'un doute, dans la mesure où les contrôles dont ils sont l'objet s'avèrent extrêmement stricts. Par ailleurs, l'obtention du logo AB implique que le producteur ou transformateur se soumette aux cahiers des charges très contraignants qui régissent l'agriculture biologique, catégorie de produit par catégorie de produit. "De tous les labels, le logo AB est aujourd'hui celui qui offre le plus de fiabilité et de traçabilité", estime le Dr. Le Goff, auteur de Manger Bio, c'est pas du luxe.

Une législation très sévère

Fabricants et agriculteurs sont ainsi régulièrement soumis - à leurs frais - à des contrôles, dont certains inopinés, effectués par un organisme certificateur. Celui-ci vérifie que le mode de production est conforme point par point aux cahiers des charges. Il contrôle les comptes de l'entreprise, effectue des prélèvements en vue d'analyser s'il y a des résidus chimiques dans les produits... Enfin, n'obtient pas la mention "issu de l'agriculture biologique" qui veut : avant de pouvoir se targuer de produire bio, un agriculteur produisant auparavant de façon conventionnelle doit observer une période dite " de conversion " de deux à trois ans, temps nécessaire pour que les terres se dépolluent. La législation est donc très stricte et ne tolère aucune infraction à la règle, même si, comme partout, les fraudes peuvent exister, quoique lourdement sanctionnées lorsqu'elles sont mises à jour.

La fiabilité du logo AB

Un produit bio se reconnaît à la mention "Issu de l'agriculture biologique". Autre mention obligatoire : "Produit certifié par" suivi du nom d'un des six organismes certificateurs, le plus connu étant Ecocert. Le logo AB, créé en 1996 est, quant à lui, facultatif, mais il a le mérite d'attirer l'attention du consommateur. D'autres logos existent et peuvent venir se surajouter aux divers mentions légales : celui de Nature et Progrès (logo N&P) qui, en particulier en matière de viande, s'avère une garantie supplémentaire. Le logo Demeter s'applique aux produits issus de l'agriculture biodynamique (selon les principes antroposophiques). Pour les produits transformés (biscuits, plats cuisinés, sauces...), le logo AB garantit qu'au moins 95% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. La fiabilité n'est donc pas en doute. Mais, notamment depuis que le bio a le vent en poupe et que des subventions sont octroyées aux agriculteurs, certaines pressions se font jour pour atténuer la sévérité des cahiers des charges.

Tendance Bio

Se convertir à la bio-attitude est devenu plus attrayant qu'autrefois et les nouveaux venus sont parfois moins " puristes " que les esprits pionniers du début. Il n'est donc pas étonnant aujourd'hui de voir comment le secteur de la publicité et du marketing ont récupéré cette mode de l'authentique. Le bio fait vendre, car il rassure. Mais le consommateur doit aujourd'hui faire la différence entre les produits issus de l'agriculture biologique et le bio "fashion", détourné pour la grande consommation.
Néanmoins, jusqu'à présent, ce sont les purs et durs qui tiennent fermement les rennes des cahiers des charges, même si au niveau européen, en particulier en matière de viande, on est souvent moins strict qu'en France... Les acteurs de la vague bio sont conscients des enjeux et de la nécessité de rester crédibles coûte que coûte. C'est à ce prix là uniquement que la bio peut rester le garde-fou des dérives et scandales alimentaires qui se multiplient.


Pour en savoir plus : www.vivrebio.com
Bio, mode d'emploi, Cécile Le Cardinal et Bettina de Cosnac, Edition Marabout.-
Manger bio, c'est pas du luxe, Dr Lylian Le Goff, Edition Terre Vivante
Acheter Bio, Hachette Pratique
L'alimentation bio, Un secret de jeunesse, Estelle Guerven, Edition Anagramme